Das Unternehmen Cárnicas Mirotz hat seine Tätigkeit im Laufe der Jahre auf die Erzeugnisse vom Schwein konzentriert. Das Unternehmen besitzt inzwischen zwei Produktionsstätten. Eine befindet sich in Aguilar de Codés und stellt luftgetrocknete Wurstwaren her. In der anderen Produktionsstätte in Vitoria erfolgen die Zerlegung der Schweine und die Erzeugung luftgetrockneter Schinken. Weiterhin befinden sich dort die Zentralbüros.
Die Produktionsstätte in Aguilar de Codés ist mit modernster Technologie zur Erzeugung des gesamten Sortiments an luftgetrockneten Wurstwaren ausgestattet.
Die Produktionsstätte in Vitoria besitzt moderne und zweckmäßige Einrichtungen, die höchste Qualität bei der Erzeugung gewährleisten.
Beide Produktionsstätten sind für den innergemeinschaftlichen Warenverkehr zugelassen. Ihre Mitarbeiter sind für die Tätigkeiten in den einzelnen Abteilungen ordnungsgemäß qualifiziert und geschult.
Im Anschluss sind die ausgeführten Haupttätigkeiten dargestellt:
- Zerlegung der Schweine
- Herstellung luftgetrockneter Wurstwaren (Chorizo-Wurst, Hartwurst, Lende usw.)
- Herstellung marinierter Erzeugnisse
- Herstellung luftgetrockneter Vorder- und Hinterschinken
- Scheibenschnitt der gesamten Fleischerzeugnisse
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