QUALITÄT

CÁRNICAS MIROTZ S.L. kontrolliert die Qualität seiner Erzeugnisse während des gesamten Herstellungsprozesses, damit der Endverbraucher feinsten Geschmack und gesunde Produkte erhält.

Wir sind um das Wohlbefinden unserer Kunden bemüht und haben das HACCP-System eingeführt, sodass alle unsere Produktionsprozesse eine sorgfältige Qualitätskontrolle durchlaufen. Damit verfügen wir über ein globales Managementsystem unserer Tätigkeit, mit dem wir die Rückverfolgbarkeit der Prozesse garantieren können und Anforderungen einführen, um IFS (International Food Standard) zu erreichen. Die Qualitätszertifizierung nach IFS ist ein internationaler Bezugswert, der unseren Kunden höchste Qualität und Lebensmittelsicherheit für das gesamte Sortiment der von uns erzeugten Produkte wie auch absolute Garantie und Zuverlässigkeit bei der ständigen Verbesserung aller unserer Prozesse gewährleistet.

Bei der Schinkenherstellung erfüllen wir seit 2010 mit dem Zertifikat Nr. CC-JS-03/10 außerdem die Anforderung der „Garantierten Traditionellen Spezialität (Especialidad Traditional Garantizada, ETG)“ von LUFTGETROCKNETEM SCHINKEN. Zu diesem Zweck nehmen wir von Anfang an eine strenge Auswahl der besten Schinken nach Gewicht und Fett vor. Diese werden bei während ihrer Erzeugung gekühlt, gesalzen, gewaschen, in V-Form geschnitten, von außen abgelagertem Fett befreit, ausgewogen, getrocknet und in Trockensälen bei kontrollierten Bedingungen lufttrocknen gelassen. Die Schinken, die alle organoleptischen Anforderungen dieser hochwertigen Erzeugnisse erfüllen, können anschließend in BODEGA (mindestens 9 Monate Lufttrocknung), RESERVA (mindestens 12 Monate Lufttrocknung) oder GRAN RESERVA (mindestens 15 Monate Lufttrocknung) eingeteilt werden.

Die Schinken von CÁRNICAS MIROTZ besitzen einen feinen, mäßig gesalzenen Geschmack und ein angenehmes und charakteristisches Aroma. Ihre Farbe reicht von rosa bis zum charakteristischen Purpurrot und ihr Schnittbild ist glänzend und gleichmäßig. Ihre Form ist gleichmäßig, sodass sie sich hervorragend für alle Darreichungsformen eignen.