CALIDAD

En CÁRNICAS MIROTZ S.L. trabajamos controlando la calidad durante todo el proceso de elaboración de nuestros productos, de forma que el consumidor final pueda disfrutar del mejor sabor en su mesa, cuidando de su salud.

Nos preocupa el bienestar de nuestros clientes, por eso, bajo un sistema APPCC implantado, todos nuestros procesos de elaboración pasan un exhaustivo control de calidad. De esta forma, disponemos de un sistema global de gestión del trabajo, el cual nos permite garantizar la trazabilidad de los procesos y encontrarnos implantando los requisitos para alcanzar la norma internacional IFS (International Food Standard). La certificación en calidad con el estándar IFS es un referente internacional que va a otorgar a nuestros propios clientes la máxima calidad y seguridad alimentaria en toda la gama de productos que elaboramos, así como plena garantía y confianza en la mejora continua de todos nuestros procesos.

Así mismo, en el caso de la elaboración de jamones, cumplimos el Pliego de Condiciones de La Especialidad Tradicional Garantizada para la elaboración de JAMÓN SERRANO ETG desde el año 2010 bajo el certificado nº CC-JS-03/10. Para ello, desde el inicio seleccionamos rigurosamente en peso y grasa los mejores jamones. Estos en su proceso de elaboración son enfriados, salados, lavados, recortados en V, rebajados de tocino de depósito externo, equilibrados, secados y curados en bodegas en condiciones controladas. Se pueden clasificar así en BODEGA (con una curación mínima de 9 meses), RESERVA (con una curación mínima de 12 meses) o GRAN RESERVA (con una curación mínima de 15 meses) aquellas piezas que reúnen en grado sumo todas las cualidades organolépticas que caracterizan a estas piezas de calidad tradicional e inigualable.

El jamón de CÁRNICAS MIROTZ posee un sabor delicado y moderadamente salado y aroma agradable y característico. Su color es del rosa al rojo púrpura característico y el aspecto al corte es brillante y homogéneo. Tiene una conformación uniforme y homogénea, que lo hace perfecto para cualquier presentación.