QUALITÉ

Chez CÁRNICAS MIROTZ S.L., nous contrôlons la qualité pendant tout le processus d’élaboration de nos produits pour que le consommateur final profite de la meilleure saveur tout en prenant soin de sa santé.

Le bien-être de nos clients est important, c’est pourquoi tous nos processus d’élaboration sont soumis à un contrôle de qualité exhaustif au moyen de notre système HACCP. Cela nous permet d’utiliser un système global de gestion du travail afin de garantir la traçabilité des processus et de respecter les exigences de la norme internationale IFS (International Food Standard). La certification de qualité de la norme IFS est une référence internationale qui représente pour nos clients la plus grande qualité et sécurité alimentaire pour toute notre gamme de produits, ainsi qu’une garantie et une confiance totales en matière d’amélioration continue de tous nos processus.

De même, nous respectons les conditions imposées par la Spécialité traditionnelle garantie (STG) pour l’élaboration du jambon serrano depuis 2010 sous le certificat no CC-JS-03/10. Pour ce faire, nous avons toujours sélectionné les meilleurs jambons en matière de poids et de gras. Pendant leur élaboration, les jambons sont refroidis, salés, lavés, découpés en V, dégraissés, équilibrés, séchés et affinés en cave dans des conditions contrôlées. Les pièces présentant toutes les qualités organoleptiques caractéristiques des pièces de qualité traditionnelle et inégalable peuvent être classées en trois catégories : BODEGA, pour un affinage de 9 mois minimum ; RESERVA, pour un affinage de 12 mois minimum ; GRAN RESERVA, pour un affinage de 15 mois minimum.

Le jambon CÁRNICAS MIROTZ possède une saveur délicate et légèrement salée, un arôme agréable et caractéristique. Sa couleur caractéristique va du rose au pourpre, et son aspect à la coupe est brillant et homogène. Sa conformation uniforme et homogène en fait un produit parfait pour tout type de présentation.